LIMOUSIN

descripción

Raza francesa con una orientación claramente cárnica, famosa por su excelente conversión en músculo y por ofrecer un rendimiento alto. Tiene un perfil muy valorado por quienes buscan una carne equilibrada: sabrosa, pero sin exceso de grasa. En Escanilla la seleccionamos por su fiabilidad y su “limpieza” en el plato.

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Conformación cárnica muy marcada, especialmente en traseros Tronco largo, lomo firme y ancho Musculatura compacta con aspecto atlético Extremidades fuertes y aplomos correctos Capa rojiza/acolorada con tonos dorados (según línea) Aspecto general armonioso y muy carnicero

DESCRIPCIÓN CARNE

Carne con buena terneza y un veteado normalmente moderado, que aporta jugosidad sin resultar pesada. El sabor tiende a ser equilibrado y elegante, con un toque dulce y persistente. Funciona especialmente bien en cortes a la parrilla y en piezas donde se busca un bocado “nítido”, con presencia pero sin exceso de grasa.

En Escanilla la elegimos por su fiabilidad y su “limpieza” en el plato: equilibrio entre sabor y jugosidad, sin sensación pesada.