CHAROLAIS

descripción

Una de las razas cárnicas más reconocidas a nivel internacional por su tamaño, rendimiento y calidad de canal. Su perfil es ideal para obtener piezas grandes y uniformes, muy apreciadas cuando se busca regularidad. En Escanilla nos encaja cuando queremos corte generoso, buena presencia y una carne muy “de parrilla”.

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Animal grande, muy voluminoso Lomo ancho, espalda fuerte, grupa potente Conformación más “cuadrada” y masiva Esqueleto robusto y aplomos sólidos Capa blanca/crema característica Musculatura evidente en piezas nobles

DESCRIPCIÓN CARNE

Carne de sabor franco y limpio, con una intensidad media y una textura firme que, bien trabajada, se vuelve muy agradable. Suele presentar grasa controlada, por lo que brilla especialmente cuando se cocina con precisión (punto medio/medio-hecho) y se deja reposar bien. Ideal para chuletón, lomo alto/bajo y cortes pensados para brasa.

En Escanilla la trabajamos cuando buscamos regularidad y potencia: piezas grandes, limpias y perfectas para brasa, con un resultado siempre fiable.