PARDA ALPINA

descripción

Raza de origen alpino, tradicionalmente apreciada por su versatilidad y su adaptación a climas exigentes. Aunque se asocia a aptitudes mixtas (producción y aprovechamiento), bien seleccionada puede ofrecer carnes muy interesantes: con carácter, jugosas y con un perfil ideal para quien busca algo distinto a las razas cárnicas “puras”. En Escanilla nos gusta por su personalidad y su sabor.

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

Animal de talla media a grande, de estructura sólida Tronco profundo, costillar amplio Musculatura correcta y bien repartida, sin ser extrema Aplomos resistentes, aspecto rústico y estable Capa parda/marrón con degradados (a veces más oscuros en ciertas zonas) Silueta equilibrada, fuerte y funcional

DESCRIPCIÓN CARNE

Carne con sabor marcado y un punto más “tradicional”, muy agradable para paladares que buscan intensidad real. Puede ofrecer una jugosidad sorprendente cuando el corte y la maduración acompañan, y destaca especialmente en piezas que agradecen reposo y cocción precisa. Muy buena para brasa si controlas el punto, y excelente para cortes con más colágeno cuando se quiere un resultado meloso.

En Escanilla nos gusta por su personalidad: una carne con carácter, jugosa y diferente, ideal para quienes buscan intensidad real y un bocado con identidad.